Cuisiner aux huiles essentielles

Il est temps que les huiles essentielles entrent en cuisine.

Quand un chef aussi renommé que Joël Guillet décide d'envisager la question, un horizon gastronomique s'ouvre aussitôt qui ne saurait se limiter au seul thème du "se soigner en mangeant" ... Les recettes élaborées sont à la mesure des talents et ambitions de chacun. Certains se feront "parfumeurs" : d'une goutte d'huile essentielle de sauge, ils créeront un miel unique, ou rehausseront leur huile d'olive des feux du gingembre. D'autres n'hésiteront pas à se mesurer au chef du Mas du Langoustier et tenteront de le suivre sur la trace d'un caviar de carottes aux huiles essentielles de cumin et de coriandre ou dans la confection d'une crevette vapeur, chutney de courgettes au néroli.
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